細部までこだわる原材料(砂糖)

今回はクラフトカレーブラザーズで使用する砂糖についてです。
味付けする上で重要な役割を果たす砂糖ですが、皆様ご存知で摂りすぎは体に良くありません。

クラフトカレーブラザーズではもちろん使用量は極力減らしているのですが、さらに使っているものもこだわっています。
キビ砂糖とは白砂糖と違って、完全には精製されていない砂糖です。白砂糖は不純物を取り除くため精製しますが、その工程で栄養素がほとんど失われてしまいます。
つまり、キビ砂糖は白砂糖に比べて栄養価が高いのが特徴です。カリウム、カルシウム、リンなどのミネラル分を多く含んでおります。
また、キビ砂糖のように完全に精製されていない砂糖は消化・吸収が穏やかでGI(食後血糖値の上昇度を示す指標)が低めなのが特徴なのです。